A competição entre baristas mais aguardada do ano, o DaVinci Gourmet Craft Championship, anuncia seu grande vencedor: o barista brasileiro Emerson Nascimento. Reunindo 15 finalistas de mais de 30 países sob o tema “Unidos pelo Café”, a final aconteceu em Singapura. A competição promovida pela marca DaVinci Gourmet, da multinacional de nutrição sustentável Kerry, reconhece a criatividade, apresentando arte, natureza artesanal, inovação e a valorização do mercado de café dentro do setor de food service.
Emerson Nascimento, representante e finalista da América Latina, demonstrou um talento excepcional no mundo do café desde o começo, com uma habilidade única para criar bebidas inovadoras e saborosas. A preparação que o tornou vencedor é uma bebida chamada Florada, feita com xarope de pêssego e concentrado de limonada, ambos da DaVinci Gourmet, além de café expresso, chá de jasmim e gelo. Os ingredientes misturados e agitados com gelo, depois coados com um coador duplo e servidos em uma taça de vinho previamente gelada, são finalizados com um enfeite de limão desidratado, o que conquistou os paladares dos jurados. É o que salienta o juiz Diego Fernando Campos Guzmán, tricampeão colombiano de baristas, entre 2014 e 2019, e campeão mundial de baristas em 2021:
“É inspirador testemunhar os excepcionais talentos globais em exibição, especialmente com o aspecto sensorial deste concurso em voga, o que adiciona uma nova dimensão ao nosso ofício. Eventos como estes unem a nossa comunidade e mostram as infinitas possibilidades quando a incrível variedade da DaVinci Gourmet se encontra com o café. Houve uma grande sinergia de ingredientes, sabores e técnica em exibição e estou muito animado pelas várias ideias novas que surgiram deste concurso”.
Em termos de dinâmica, a competição começou com rodadas preliminares nacionais em agosto de 2024, na qual os participantes de todo o mundo enviaram virtualmente sua receita detalhada, método de preparação e uma foto de sua criação usando produtos DaVinci Gourmet. Os competidores precisavam usar pelo menos 10ml de xaropes em sua bebida, com no máximo três produtos da marca, em um total de oito ingredientes, incluindo guarnições e gelo. O espresso se manteve sempre como base de café exigida em todas as criações.
A DaVinci Gourmet Craft Championship ocorreu em três etapas, que abrangeram países da Ásia-Pacífico, Oriente Médio, África e América Latina. Sob o tema “Unidos pelo Café”, os baristas vencedores dos países participantes disputaram o pódio. Esta última etapa, global, que ocorreu em 24 de outubro, coroou o brasileiro como campeão. Além de prêmios em dinheiro, ele ganhou uma viagem totalmente patrocinada pela DaVinci Gourmet para viver experiências com cafés.
O Campeonato contou com grande comoção, como ressalta Ludmilla Milhomem, Gerente Comercial para as marcas de food service da Kerry no Brasil e no Cone Sul: “O reconhecimento do profissional no setor de cafés no Brasil é fundamental, especialmente considerando a rica tradição cafeeira do país e sua crescente reputação no mercado internacional. O Brasil é um dos maiores produtores e exportadores de café do mundo, e eventos como o DaVinci Gourmet Craft Championship desempenham um papel crucial na valorização dos profissionais da área e setor”. Foram 780 inscrições online de todo o mundo, com mais de 110 competidores que chegaram às finais em cada região.
Originário da Paraíba, mas residente no Rio de Janeiro desde o nascimento, o vencedor tem uma cafeteria chamada Coffee Five, que administra com sua esposa. Além disso, possui uma torrefação de cafés especiais chamada Five Roasters e uma escola de baristas também intitulada Coffee Five. Para Emerson, que vê participar do campeonato como uma surpresa inesperada e gratificante ao ser apresentado a novas culturas, pessoas e sabores, demonstrando sua superação, é a mistura brasileira que retrata sua vitória:
“A evolução do café especial no Brasil é bem representada nesta minha criação. Quando eu era jovem, nossos cafés eram simples, com alta doçura e corpo. Hoje, possuímos cafés com sabores frutados, acidez complexa e notas florais. Para representar essa transformação, usei ingredientes como o pêssego da DaVinci, que traz uma doçura rica; limonada concentrada, que adiciona complexidade à acidez; e chá de jasmim para realçar as notas florais. O ingrediente principal é o café especial do sul de Minas, um Bourbon Amarelo, que incorpora todas essas características. O resultado é a representação atual do café especial brasileiro: acidez complexa, notas florais, doçura sofisticada e um final refrescante”.
A DaVinci Gourmet, que é marca da multinacional de nutrição sustentável Kerry, reconhecida na indústria de cafés e mercado food service, desafiou baristas a criar obras-primas do café que refletem as últimas tendências e inovações do setor, utilizando as tecnologias de sabor da Kerry. Com foco em inovação e sustentabilidade, a marca lançou em 2023 a primeira produção de garrafas 100% recicláveis na América Latina. A DaVinci Gourmet, pioneira em xaropes gourmet, tem uma presença significativa no setor de food service brasileiro, apoiando o crescimento do consumo de cafés especiais através de produtos de alta qualidade e funcionalidade. A marca continua a expandir suas linhas de produtos para atender às necessidades em constante evolução do mercado de cafés.
